Assortiment

DOPFF "Au Moulin" maakt al sinds 1574 wijn in het pittoreske stadje Riquewihr en is daarmee één van de oudste familie-wijnbedrijven ter wereld.

Deze wijnen wordt gemaakt van druiven die door de familie zelf worden verbouwd of die afkomstig zijn van wijnboeren uit Riquewihr en omliggende dorpen, waarmee al vele jaren een hechte samenwerking bestaat.

De druiven worden met de hand geoogst en verzameld in kleine mandjes, zodat ze perfect intact blijven. Dan worden ze zo snel mogelijk bij het pershuis afgeleverd waar ze een zachte persing ondergaan in moderne pneumatische persen. Na een statische klaring loopt het sap af naar de roestvrijstalen vergistingstanks.

Na de vergisting laat men de jonge wijn op natuurlijke wijze bezinken en helder worden, om vervolgens na een lichte filtering in het voorjaar op fles te worden gebracht.

Deze Pinot Blanc is een lichte, frisse, droge witte wijn met een milde zuurgraad.